Emmaus ejes og drives af Emmaus Fonden, og er juridisk en erhvervsdrivende fond og selvejende institution.
Emmaus Fonden er stiftet af Grethe og Henrik Olsen, og er godkendt af staten som en godgørende og almennyttig fond. Gaver til Emmaus Fonden er fradragsberettigede i SKAT.
Fondsbestyrelsen er juridisk ansvarlige for driften og består af:
Henrik Olsen, formand, civilingeniør
Kathe Berger Stark, næstformand, efterskolelærer
Bodil Glønborg Andreasen, bogholder
Jesper Kejlhof, administrationschef
Revisor: Beierholm, Næstved
